Bolo de Chocolate Vinho do Porto

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Bolo de chocolate incrivelmente rico tornado ainda mais decadente com a adição de vinho do porto.

Ingredientes Bolo de Chocolate Vinho do Porto

10 (1 onça) quadrados de chocolate sem açúcar

3/4 xícara de manteiga

5 gemas

3/4 xícara de açúcar branco

3/4 xícara de vinho do porto

1/2 xícara de farinha de trigo

5 claras de ovo

1/2 colher de chá de cremor tártaro

3 colheres de açúcar branco

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

1/2 xícara de manteiga

1/2 colher de sopa de xarope de milho

1/2 xícara de vinho do porto

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

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Instruções para preparar Bolo de Chocolate com Vinho do Porto

Passo 1:

Em banho-maria, derreta o chocolate sem açúcar e 3/4 xícara de manteiga, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo. Reserve para esfriar à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma Bundt ou tubo de 10 polegadas.

Passo 2:

Em uma tigela grande, bata as gemas e 3/4 xícara de açúcar junto com uma batedeira em velocidade alta até ficar leve e fofo, cerca de 5 minutos. Aos poucos, acrescente 3/4 de xícara de vinho do porto e a farinha. Dobre a mistura de chocolate resfriada.

Etapa 3:

Em uma tigela limpa, bata as claras com o cremor de tártaro até ficarem espumosas. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até formar picos firmes. Dobre 1/3 das claras na massa e, em seguida, dobre rapidamente as claras restantes até que não haja mais listras. Dobre rapidamente as nozes. Despeje a massa na forma preparada.

Passo 4:

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que teste feito com um palito. Esfrie na panela 10 minutos. Inverta no prato de servir. Esfrie completamente.

Etapa 5:

Para fazer o esmalte: Em banho-maria, sobre água levemente fervente, misture as gotas de chocolate, 1/2 xícara de manteiga e xarope de milho. Mexa frequentemente até o chocolate derreter. Junte a 1/2 xícara restante de vinho do porto e a baunilha até que a mistura fique homogênea. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Despeje a calda sobre o bolo resfriado.

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