biscoitos de gengibre e amaranto

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Um biscoito muito crocante com grãos de amaranto e farinha de aveia para fibras extras para o lanche do meio-dia.

Ingredientes Biscoitos de Amaranto e Gengibre

1 xícara de água fervente

1/4 xícara de amaranto

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar branco

1/2 xícara de manteiga, amolecida

2 ovos

1 xícara de aveia de cozimento rápido

1 xícara de gengibre cristalizado picado

1/2 xícara de nozes bem picadas

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Instruções para preparar biscoitos de gengibre e amaranto

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte uma assadeira grande.

Passo 2:

Leve a água e o amaranto para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o amaranto esteja macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o amaranto esfriar em temperatura ambiente.

Etapa 3:

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

Passo 4:

Bata o açúcar e a manteiga juntos em uma tigela usando uma batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Bata 1 ovo na mistura de creme de manteiga até incorporar bem; repita com o segundo ovo. Adicione o amaranto, a aveia, o gengibre e as nozes ao creme de manteiga e bata até misturar.

Passo 5:

Mexa a mistura de farinha na mistura de creme de manteiga até que a massa esteja combinada. Solte a massa pela colher de chá na assadeira preparada.

Passo 6:

Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos fiquem levemente dourados por cima, cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

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