Barras de creme de ruibarbo

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Uma crosta de shortbread com ruibarbo e creme. Confie em mim, você não será capaz de obter o suficiente destes.

Ingredientes Barras de Creme de Ruibarbo

2 xícaras de farinha de trigo

2 3/4 xícaras de açúcar branco, dividido

1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos

7 colheres de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite pesado

3 ovos

5 xícaras de ruibarbo picado

1 (8 onças) pacote de cream cheese, amolecido

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 (8 onças) recipiente de cobertura batida congelada (como Cool Whip), descongelada

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Instruções para preparar barras de creme de ruibarbo

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Passo 2:

Combine 2 xícaras de farinha e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela. Corte a manteiga na mistura de farinha até que se assemelhe a migalhas grossas; pressione em uma assadeira de 9x13 polegadas.

Etapa 3:

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta esteja levemente dourada, cerca de 10 minutos.

Passo 4:

Misture 2 xícaras de açúcar e 7 colheres de sopa de farinha em uma tigela. Bata o creme de leite e os ovos na mistura de açúcar até ficar homogêneo.

Etapa 5:

Espalhe o ruibarbo uniformemente sobre a crosta. Despeje a mistura de ovos sobre o ruibarbo.

Etapa 6:

Asse no forno pré-aquecido até que as barras estejam firmes, cerca de 45 minutos. Arrefecer à temperatura ambiente.

Etapa 7:

Bata o cream cheese, 1/2 xícara de açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar homogêneo e cremoso; dobre na cobertura batida. Espalhe a mistura de cream cheese sobre a camada de ruibarbo; esfriar na geladeira.

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