Arroz e feijão vermelho vegano

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Esta é uma versão mais saudável, vegetariana / vegana / amiga da Quaresma de um dos meus pratos crioulos favoritos. Este prato é tipicamente feito com jarretes de presunto, então esta versão tem menos gordura e sal por padrão. Na Louisiana, é tradicionalmente servido na segunda-feira. Faça parte da sua rotação semanal! Permita que cada pessoa na mesa adicione tempero Cajun e molho picante da Louisiana a gosto.

Ingredientes Feijão Vermelho e Arroz Vegano

1 pacote (16 onças) de feijão vermelho seco

3 talos de aipo, picados

1 cebola média, picada grosseiramente

1 pimentão verde, picado

6 dentes de alho grandes, descascados

2 colheres de óleo vegetal

2 colheres de chá de tomilho seco

1 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de cominho moído

1/4 colher de chá de pimenta caiena

8 xícaras de água, divididas

4 traços de aroma de fumaça líquida

2 folhas de louro

1 xícara de arroz branco cru

sal a gosto

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Instruções para preparar Feijão Vermelho e Arroz Vegano

Passo 1:

Coloque o feijão vermelho em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe de molho, 8 horas a durante a noite. Escorra e enxágue.

Passo 2:

Adicione o aipo, a cebola, o pimentão e o alho ao liquidificador e processe até quase virar um purê.

Etapa 3:

Adicione o óleo vegetal a uma panela ou panela em fogo médio. Cozinhe e mexa a mistura de vegetais por 5 minutos. Adicione o tomilho, orégano, pimenta preta, cominho e pimenta caiena. Cozinhe, mexendo regularmente, por mais 2 minutos.

Passo 4:

Adicione 6 xícaras de água, o feijão, a fumaça líquida e as folhas de louro. Mexa para combinar e aumente o fogo para alto. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que o feijão comece a desmanchar, 2 a 3 horas.

Etapa 5:

Leve a água restante e o arroz para ferver em outra panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, de 20 a 25 minutos.

Etapa 6:

Despeje a maior parte do líquido do cozimento do feijão em uma tigela e reserve. Retire as folhas de louro. Amasse cerca de 1/3 do feijão, adicionando o líquido reservado necessário para atingir a espessura desejada. Misture com o feijão amassado e tempere com sal. Sirva o feijão sobre o arroz.

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