Abóbora Butternut Assada e Bisque de Batata Doce com Bacon Applewood Defumado

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Fiz um teste para o programa 'Master Chef' em outubro passado na cidade de Nova York. Um dos meus colegas concorrentes fez uma sopa de abóbora com bacon applewood. Ele passou para a próxima rodada, mas infelizmente eu não. Esta é a minha versão da sopa dele. Eu fiz o meu próprio usando abóbora e batata-doce e tornei-o mais rico transformando-o em um bisque. Espero que você goste tanto quanto eu. Por favor, compartilhe seus comentários. Para opções com menos gordura, substitua meio a meio por leite ou meio a meio desnatado.

Ingredientes Abóbora Butternut Assada e Bisque de Batata Doce com Bacon Defumado Applewood

1 (2 libras) de abóbora - descascada, sem sementes e em cubos

1 quilo de batata doce, descascada e em cubos

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta preta moída a gosto

8 fatias de bacon defumado

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de vinho branco

1 1/2 litro de caldo de galinha

1 1/2 xícaras meio a meio

1 colher de chá de noz-moscada moída

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Instruções para preparar Abóbora Butternut Assada e Bisque de Batata Doce com Bacon Defumado

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Passo 2:

Misture a abóbora, a batata-doce, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela; jogue para revestir. Despeje em uma assadeira.

Etapa 3:

Asse no forno pré-aquecido, virando os legumes uma vez, até ficarem levemente caramelizados e macios, cerca de 60 minutos.

Passo 4:

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até ficar levemente crocante, por 7 a 10 minutos. Reserve 1 colher de sopa de gotas de bacon. Escorra as fatias de bacon em papel toalha; bacon esfarelado.

Passo 5:

Aqueça as gotas de bacon e a manteiga no forno holandês em fogo médio. Refogue a cebola e a manteiga na mistura de manteiga quente até a cebola ficar translúcida, 7 a 10 minutos.

Passo 6:

Despeje o vinho branco na panela e deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe até que o vinho branco seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos.

Passo 7:

Misture a mistura de abóbora assada na mistura de cebola; adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.

Passo 8:

Despeje a mistura de vegetais em um liquidificador até a metade. Cubra e segure a tampa; pulsar algumas vezes antes de deixar para misturar. Purê em lotes até ficar homogêneo. Retorne a sopa de purê ao forno holandês.

Etapa 9:

Mexa meio a meio na sopa de purê; cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até a sopa esquentar, cerca de 5 minutos. Misture a noz-moscada na sopa; Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua em tigelas e cubra cada uma com bacon esmigalhado.

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