Sopa de tomate picante com tequila e limão

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Simples, barato e saudável. Meu namorado e eu amamos essa versão diferente da sopa de tomate chata. O melhor de tudo, é muito baixa em calorias. Adicione camarão para um aumento de proteína.

Ingredientes Sopa picante de Tequila-Lime Tomate

2 colheres de azeite extra virgem

1 cebola grande, cortada em pedaços

4 talos de aipo, cortados em pedaços

5 dentes de alho, picados

1 pimentão verde, sem sementes e cortado em pedaços

2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas

1/4 xícara de tequila

1 (28 onças) lata de tomates em cubos assados no fogo

2 xícaras de caldo de legumes

1 (15 onças) lata de tomate esmagado

1 limão, espremido

sal e pimenta preta moída a gosto

3 colheres de coentro picado

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Instruções para prepararSopa de Tomate Tequila Picante

Passo 1:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola, o aipo e o alho até ficarem macios, 5 a 10 minutos. Adicione pimentão verde e pimenta jalapeño à mistura de cebola; cozinhe e mexa até que os pimentões estejam macios, cerca de 5 minutos.

Passo 2:

Despeje a tequila na mistura de vegetais e cozinhe até reduzir ligeiramente, 3 a 4 minutos. Adicione tomates assados, caldo de legumes, tomates esmagados, suco de limão, sal e pimenta à mistura de vegetais e tequila; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 20 minutos. Misture o coentro na sopa antes de servir.

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