Risoto de Ervas do André

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O risoto pode substituir batatas ou macarrão como acompanhamento e pode ser reaquecido no micro-ondas. Ótimo acompanhamento com aspargos primavera. As ervas e especiarias nesta receita são opcionais, então 'personalize' para se adequar ao seu gosto!

Ingredientes Risoto de Ervas do André

3 colheres de óleo de canola

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de bulbo de erva-doce cortado em cubos

1 pimentão vermelho, em cubos

1 cebola amarela, em cubos

3 dentes de alho, picados

3 colheres de sopa de hortelã fresca picada, dividida

3 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida

2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, dividido

2 colheres de chá de raspas de limão, divididas

1/2 colher de chá de coentro moído

1 1/2 xícaras de arroz arbóreo cru

1/2 xícara de vinho branco seco

3 1/2 xícaras de caldo de galinha

Sal e pimenta a gosto

1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1/3 xícara de queijo parmesão ralado

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Instruções para preparar o Risoto de Ervas de Andrew

Passo 1:

Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela média pesada em fogo médio. Adicione erva-doce, pimentão, cebola, alho, 1 1/2 colher de sopa de hortelã, 1 1/2 colher de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alecrim e 1 colher de chá de raspas de limão. Refogue, mexendo, até que os legumes estejam levemente amolecidos (cerca de 2 a 3 minutos).

Passo 2:

Junte o coentro e o arroz e refogue, mexendo, até que os grãos de arroz fiquem cobertos de óleo (cerca de 3 minutos). Despeje o vinho e o caldo e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe descoberto por 20 a 25 minutos ou até que o líquido seja quase absorvido e o arroz esteja macio, mas firme. (Nota: Mexa uma ou duas vezes enquanto ferve.)

Etapa 3:

Retire a panela do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o restante da hortelã, salsa, alecrim e raspas de limão e, em seguida, adicione o suco de limão e o queijo. Cubra a panela com papel manteiga e deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de servir.

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