pó de harissa

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O pó de Harissa é a mistura de especiarias moídas da pasta norte-africana picante e terrosa com uma base de pimenta defumada. Pode ser usado como tempero seco em carnes ou como tempero no lugar de qualquer outra mistura de temperos em sua receita favorita, como tacos, tagines, carnes assadas, caril ou até tofu. Armazene em um recipiente hermético por até 1 mês ou até a data de vencimento de qualquer um dos ingredientes individuais, se anterior.

Ingredientes Harissa Pó

10 pimentas malagueta secas e defumadas

2 colheres de sementes de cominho

2 colheres de sopa de sementes de coentro

2 colheres de sopa de sementes de cominho

1/2 colher de chá de grãos de pimenta multicoloridos inteiros

2 colheres de sopa de páprica defumada

1/2 colher de sopa de alho em pó

1 colher de chá de sal defumado

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de chá de orégano seco

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Instruções para preparar Harissa Powder

Passo 1:

Remova e descarte os caules e sementes das pimentas secas. Corte as pimentas ao meio ou em quartos, se forem grandes.

Passo 2:

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo. Adicione os pimentões e aqueça para garantir que toda a umidade tenha evaporado. Retire e coloque em uma grade para esfriar. Coloque as sementes de cominho, as sementes de coentro, as sementes de alcaravia e os grãos de pimenta na frigideira. Mexa as sementes e toste até perfumar, mas não queimar, cerca de 3 minutos. Retire e deixe esfriar.

Etapa 3:

Moer chiles e sementes torradas com um almofariz e pilão em um pó grosso. Adicione páprica defumada, alho em pó, sal defumado, salsa e orégano. Continue a misturar até que todas as especiarias estejam completamente combinadas e pulverizadas.

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