Zwetschgendatschi (bolo de folha de ameixa alemão)

(2)

Zwetschgendatschi é um clássico bolo de ameixa alemão da Baviera - uma massa de massa curta, coberta com ameixas italianas. É tradicionalmente servido com chantilly adoçado com açúcar de baunilha.

Ingredientes Zwetschgendatschi (Bolo Alemão de Ameixa)

4 3/4 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de açúcar branco

2 colheres de chá de açúcar de baunilha

2 pitadas de sal

1 1/3 xícaras de manteiga sem sal, temperatura ambiente e cortada em pedaços

2 ovos grandes

2 1/4 libras de ameixas italianas, cortadas ao meio e sem caroço

2 colheres de açúcar branco

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente e cortada em pedaços

1 colher de sopa de amêndoas laminadas

---

Instruções para prepararZwetschgendatschi (Bolo Alemão de Ameixa)

Passo 1:

Misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. Misture 1 xícara de açúcar, açúcar de baunilha e sal. Adicione 1 1/3 xícaras de manteiga e ovos. Amasse tudo em uma massa lisa. Molde a massa em uma bola, pressione plana, cubra e leve à geladeira por 1 hora a durante a noite.

Passo 2:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira com manteiga.

Etapa 3:

Corte as ameixas ao meio novamente, sem cortar todo o caminho, para que elas se espalhem.

Passo 4:

Abra a massa de pastel em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Forre o fundo e as laterais da assadeira preparada com a massa. Misture 2 colheres de sopa de açúcar e canela em uma tigela.

Etapa 5:

Disponha as ameixas lado a lado na massa folhada; ameixas muito pequenas devem se sobrepor. Salpique as ameixas com 2 colheres de manteiga e polvilhe com açúcar e canela e amêndoas.

Etapa 6:

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta da massa esteja levemente dourada, 30 a 40 minutos. Retire do forno. Deixe o bolo de ameixa esfriar e corte em quadrados. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

---