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Esta é uma sopa que é satisfatória e talvez até saudável. Quando você refogue os vegetais no óleo, você está fazendo um 'moughe'. Esta é a minha própria palavra, na verdade roubada da minha filha Amy (então com 3 anos)!
Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o aipo, a cenoura e o alho-poró. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e o restante dos vegetais tenha sido misturado com óleo quente. Adicione o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Se estiver usando molho de pimenta e molho de soja, adicione agora. Leve a sopa para ferver e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Adicione o espinafre e tampe a panela. (Nota: O volume de espinafre parecerá muito grande para a panela; não se preocupe, basta colocá-lo - dentro de alguns minutos ele será reduzido ao tamanho). Mexa a sopa; adicione macarrão. Mexa novamente e adicione as tiras de frango. Certifique-se de que a sopa ainda esteja fervendo. Exatamente 5 minutos depois, você terá uma sopa quente fantástica. Servir quente!