Próxima Receita
Eu não acho que o nome rabanada de coco fez justiça a isso e, embora certamente não seja parecido com uma torta, o perfil de sabor foi meio próximo e fiquei muito satisfeito com os resultados. Quanto mais duro for o seu pão, melhor ficará! Decore com xarope de bordo, manga fresca e suco de limão.
Coloque o ovo inteiro e a gema em uma tigela. Adicione o leite de coco, o açúcar, o extrato de baunilha e a noz-moscada; bata até a massa ficar homogênea.
Mergulhe as metades do pão na massa, jogando a cada 2 a 3 minutos para garantir que elas absorvam a massa uniformemente, 15 a 20 minutos.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque o pão embebido em uma única camada na frigideira. Cozinhe até dourar, crocante e cozido, 5 a 7 minutos de cada lado.
Torre os flocos de coco em uma frigideira seca até dourar, 3 a 5 minutos. Polvilhe sobre o pão.