Succotash do Chef John

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Esta pode ser a receita vegetal mais antiga da América, proveniente de uma palavra indígena Narragansett, 'msickquatash', que, de acordo com o Dicionário Merriam-Webster, significa 'grãos de milho cozidos'. Quando a maioria de vocês ouve a palavra succotash, provavelmente não pensa em um delicioso prato de vegetais, provavelmente pensa no bordão, 'Sufferin' succotash!' Mas succotash é realmente uma receita ótima e muito subestimada.

Ingredientes Succotash do Chef John

1 colher de azeite

1 1/2 colheres de chá de manteiga

1/2 cebola amarela, em cubos

sal e pimenta preta moída na hora a gosto

1/2 pimentão vermelho, em cubos

1 pimenta jalapeño, fatiada

3 dentes de alho, picados

1/2 xícara de tomate em cubos

1/2 colher de chá de cominho moído

1 pitada de pimenta caiena

2 abobrinhas verdes cortadas em cubos

4 onças de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1,2 cm

1/4 xícara de água

1 1/2 xícaras de milho

1 xícara de feijão lima bebê congelado, descongelado

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Instruções para preparar o Succotash do Chef John

Passo 1:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola com uma pitada de sal na manteiga quente e óleo até que a cebola fique macia e levemente dourada, 6 a 7 minutos. Adicione pimentão vermelho, jalapeño e alho; cozinhe e mexa até que as pimentas fiquem perfumadas e amolecidas, 3 a 4 minutos.

Passo 2:

Misture os tomates, cominho, pimenta preta e pimenta caiena na mistura de cebola; cozinhe e mexa até aquecer, 1 a 3 minutos. Adicione a abobrinha, feijão verde, água e uma pitada de sal; cozinhe até que a abobrinha esteja quase macia, 5 a 6 minutos. Misture o milho e o feijão na mistura de abobrinha até aquecer, cerca de 3 a 5 minutos a mais. Tempere com sal.

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