Sopa Creme de Espargos Frescos I

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Que ótima maneira de usar os aspargos frescos da primavera!

Preparação: 10 Minutos
Cozinhar: 40 Minutos
Total: 50 Minutos
Porções: 6 servings
Calorias: 254.9 calories


Ingredientes Sopa Creme de Espargos Frescos I

  • 1 1/2 libras de aspargos frescos
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 6 colheres de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 2 xícaras de água
  • 4 xícaras de leite quente
  • 1 colher de chá de erva-doce seca
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
  • 2 colheres de sopa de tamari

  • Modo de preparo Sopa Creme de Espargos Frescos I

    Passo 1:

    Quebre e descarte os fundos de aspargos duros. Dicas de quebra; deixou de lado. Pique os talos grosseiramente.

    Passo 2:

    Cozinhe na frigideira em fogo médio com a cebola na manteiga, salgando levemente, por 8 a 10 minutos.

    Etapa 3:

    Quando a cebola estiver clara, polvilhe com farinha. Continue mexendo no fogo mais baixo possível por 5 a 8 minutos.

    Passo 4:

    Adicione lentamente a água ou o caldo, mexendo sempre. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Esfrie um pouco.

    Etapa 5:

    No liquidificador, bata o molho aos poucos com o leite até ficar bem homogêneo.

    Etapa 6:

    Retorne o purê para a panela de 3 litros, de preferência em banho-maria. Adicione o endro, 1 colher de chá de sal, pimenta e tamari. Aqueça suavemente, mas não ferva.

    Etapa 7:

    À medida que a sopa esquenta, cozinhe as pontas dos aspargos em água fervente até ficarem macias, mas ainda bem verdes, cerca de 2 minutos; ralo. Adicione pedaços inteiros à sopa.




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