Samosas de Empanada Fácil

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Este é um cruzamento entre uma samosa e empanada tradicional... usando frango moído! Eu gosto do meu com molho aji, mas sinta-se à vontade para experimentar qualquer tipo de molho picante ou molho de iogurte que desejar.

Ingredientes Easy Empanada Samosas

2 batatas

1 quilo de frango moído

1 colher de sopa de tempero sazon com achiote

1/2 colher de chá de sal

2 cebolinhas verdes, finamente picadas

1/4 xícara de coentro picado ou a gosto

1 (8 onças) lata de ervilhas, escorridas

1/3 xícara de passas

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de alho em pó

1 colher de sopa de açafrão moído

2 (14 onças) pacotes de discos de massa empanada

2 colheres de sopa de óleo vegetal, ou mais conforme necessário

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Instruções para preparar Empanada Samosas fáceis

Passo 1:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra, reservando um pouco da água da cozedura. Deixe esfriar até que seja seguro para manusear, pelo menos 10 minutos.

Passo 2:

Descasque e corte as batatas em cubos.

Etapa 3:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o frango na frigideira quente até dourar e ficar quebradiço, 5 a 7 minutos. Tempere com sazon e sal. Adicione a cebolinha verde e o coentro. Cozinhe até que a maior parte do líquido evapore, 2 a 3 minutos. Adicione batatas, ervilhas, um pouco de água de batata, passas, curry, cominho, alho em pó e açafrão. Cozinhe até as passas ficarem macias, mais 2 a 5 minutos.

Passo 4:

Deixe a mistura de recheio esfriar antes de moldar as empanadas.

Etapa 5:

Coloque uma colher de recheio no centro de um disco de empanada. Dobre em dois lados para fazer um cone; dobre o terceiro lado sobre a abertura. Pressione as costuras juntas. Repita com o recheio e os discos restantes.

Etapa 6:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Cozinhe as empanadas em lotes até dourar bem, virando na metade, cerca de 5 minutos. Repita com as empanadas restantes, adicionando mais óleo conforme necessário.

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