Salada de quinua com grão de bico

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Fez uma adaptação sem glúten do tabule e adicionou algumas outras modificações para torná-lo mais saudável para comer sozinho ou como acompanhamento. Frango ou camarão podem ser adicionados para ir ainda mais longe!

Ingredientes Salada de Quinoa com Grão de Bico

2/3 xícara de quinua

1 xícara de água

1 pitada de sal

1 (15 onças) lata de grão de bico, escorrido e enxaguado

2 cebolinhas finamente picadas, ou mais a gosto

1 cenoura grande em fatias finas ou raladas grosseiramente

1/2 maço de salsa de folha lisa, picada

1/4 xícara de pinhões

1/4 xícara de tomate seco em juliana

1/8 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cebola em pó

1 colher de sopa de vinagre de arroz

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Instruções para prepararSalada Saudável de Quinoa com Grão de Bico

Passo 1:

Combine água, quinoa e sal em uma panela pequena em fogo médio-alto; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.

Passo 2:

Enquanto isso, misture grão de bico, cebola, cenoura, salsa, pinhões, tomate seco, suco de limão, vinagre de arroz, alho em pó e cebola em pó em uma tigela grande. Adicione a quinoa e misture até misturar. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de arroz restante, conforme desejado. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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