Salada de Quinoa com Curry Vegano

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A receita original era uma versão não vegana que encontrei em outro site de comida. Fiz algumas grandes revisões na receita original, sinto que posso chamá-la de minha. Levei o prato para um jantar vegano recente e foi um grande sucesso! Muito sabor. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Preparação: 30 Minutos
Cozinhar: 20 Minutos
Total: 50 Minutos
Porções: 8 servings
Calorias: 419.1 calories


Ingredientes Salada de Quinoa com Curry Vegano

  • 2 1/3 xícaras de água
  • 1 1/3 xícaras de quinua
  • 6 onças de creme de leite vegano (como Tofutti)
  • 1/4 xícara de curry em pó
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado finamente ralado
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 colheres de óleo vegetal
  • 1 (1 libra) manga bem madura, cortada em pedaços de 1,2 cm
  • 1 xícara de amendoim torrado salgado, picado
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 2/3 xícara de hortelã fresca picada
  • 1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada

  • Instruções para preparar Salada de Quinoa com Curry Vegan

    Passo 1:

    Misture a água e a quinoa em uma panela em fogo alto. Cubra e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 15 minutos.

    Passo 2:

    Misture o creme de leite, curry em pó, suco de limão, gengibre, sal e pimenta preta juntos em uma tigela grande. Adicionar óleo; bata bem. Misture com a quinoa, manga, amendoim, pimentão vermelho, hortelã e jalapeño.




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