Salada de Legumes Frescos

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Melhor com vegetais 'frescos do seu jardim'. Um prato fresco, refrescante e simples para aqueles verões quentes escaldantes!

Ingredientes Salada de Legumes Frescos

6 xícaras de água

2 xícaras de macarrão rotini tricolor

1/4 xícara de azeite extra virgem

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mel

2 tomates, picados

1/2 cebola doce (como Vidalia), picada

1 pepino, descascado e picado

2 cenouras, cortadas em pedaços pequenos

1/2 xícara de aipo em cubos

3 dentes de alho, picados

2 cebolinhas verdes, picadas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou a gosto

1 1/2 colheres de chá de coentro fresco picado

1 pitada de pimenta preta rachada fresca, ou a gosto

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Instruções para preparar Salada de Legumes Frescos

Passo 1:

Leve a água para ferver em uma panela grande. Cozinhe o rotini em água fervente até ficar macio, mas firme à mordida, cerca de 8 minutos; ralo. Enxágüe com água fria até esfriar completamente; ralo. Transfira a massa para uma tigela grande.

Passo 2:

Misture o azeite, o vinagre e o mel em uma tigela; regue sobre o macarrão e misture. Dobre os tomates, cebola doce, pepino, cenoura, aipo, alho, cebolinha, salsa e coentro individualmente na mistura de macarrão para garantir uma distribuição uniforme. Tempere com pimenta preta.

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