Salada de aspargos, abacate e tomate assado lentamente

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Esta salada colorida e composta com aspargos, tomates assados e fatias de abacate é regada com um vinagrete de xerez.

Ingredientes Salada de Espargos, Abacate e Tomate Assado Lentamente

4 tomates ameixa

7 colheres de sopa de azeite, divididas

1 colher de alho picado

1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas

1/4 colher de chá de sal, dividido

1/4 colher de chá de pimenta preta moída, dividida

24 lanças de aspargos, aparadas

1/4 xícara de cebolinha em fatias finas (cebola verde), apenas a parte verde

3 colheres de sopa de vinagre de xerez

2 abacates maduros do México, cortados ao meio e sem caroço

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Instruções para prepararAspargos, Abacate e Salada de Tomate Assado Lentamente

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Forre a assadeira com aro com papel manteiga.

Passo 2:

Corte os tomates em quatro no sentido do comprimento; esprema as sementes. Coloque, com o lado cortado para cima, na assadeira.

Etapa 3:

Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite, alho, tomilho, 1/8 colher de chá de sal e pimenta; polvilhe sobre os tomates. Asse, virando de vez em quando, até ficar bem macio e murcho, cerca de 2 horas e meia; deixou de lado.

Passo 4:

Enquanto isso, corte os aspargos em terços transversalmente. Cozinhe os aspargos em 1 polegada de água levemente salgada até ficarem verdes e firmes, de 3 a 5 minutos; enxágüe com água fria; seque bem. Em uma tigela pequena, misture os aspargos com 2 colheres de azeite e a cebolinha; deixou de lado.

Etapa 5:

Para preparar o molho: Em uma tigela pequena, misture as 4 colheres de azeite restantes, o vinagre, o restante 1/8 colher de chá de cada sal e pimenta; deixou de lado. Para servir: Com uma colher grande, retire o Abacate das cascas; corte cada metade em 8 fatias no sentido do comprimento. Em cada um dos 8 pratos de salada, coloque os aspargos e os tomates em fileiras; cubra com fatias de abacate. Mexa o molho; regue sobre as saladas.

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