Pão de Ló de Damasco

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Sedutoramente bom servido com damascos frescos da árvore. Decore o bolo com damascos frescos fatiados e montinhos de chantilly ou creme fraiche polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Ingredientes Pão de Ló de Damasco

1 1/4 xícaras de farinha de bolo

1 1/4 xícaras de açúcar branco, dividido

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

5 ovos

1/4 xícara de néctar de damasco

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

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Instruções para preparar Pão de Ló de Damasco

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Passo 2:

Peneire a farinha, 3/4 xícara de açúcar, sal e fermento em pó. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas à mistura de farinha junto com o suco de damasco e extratos de baunilha e amêndoa. Bata em velocidade baixa de uma batedeira por cerca de 1 minuto.

Etapa 3:

Lave bem os batedores antes de bater as claras. Em uma tigela de vidro ou metal (não use plástico) bata as claras até ficarem fofas. Bata gradualmente em 1/2 xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.

Passo 4:

Dobre delicadamente a mistura de gema e farinha nas claras cerca de 1/4 de cada vez. Não mexa ou o bolo não ficará esponjoso. Delicadamente, vire a massa em uma panela untada.

Passo 5:

Asse por cerca de 40 a 50 minutos. Imediatamente vire a panela de cabeça para baixo e deixe esfriar. Assim que o bolo estiver frio retire-o da forma.

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