Peru Chilaquiles

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As sobras de peru cozido são uma adição leve e deliciosa a esses chilaquiles!

Ingredientes Peru Chilaquiles

2 colheres de óleo vegetal

1 1/2 xícaras de cebola roxa picada, dividida

2 xícaras de peru cozido em cubos

2 (7 onças) latas de pimenta verde em cubos

3 xícaras de salsa

sal e pimenta preta moída a gosto

4 xícaras de chips de tortilha

2 xícaras de queijo fresco esfarelado

1/4 xícara de coentro fresco picado

1/4 xícara de creme mexicano, ou a gosto

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Instruções para preparar Peru Chilaquiles

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Passo 2:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 1 1/4 xícaras de cebola; refogue até a cebola começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o peru e as pimentas; refogue por 3 minutos. Misture a salsa e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture os chips de tortilha. Polvilhe o queijo fresco por cima.

Etapa 3:

Transfira a frigideira para o forno e asse apenas até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.

Passo 4:

Polvilhe a cebola e o coentro restantes sobre os chilaquiles. Regue com o creme antes de servir.

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