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Eu cresci em Little Sweden, EUA, e meus bisavós do lado da minha mãe eram todos da Suécia. Esta é a receita com a qual cresci (adicionei a noz-moscada porque gosto de noz-moscada). Eu amo isso e os faço para brunches em família o tempo todo. Eles até sabem bem como sobras, como panquecas novamente ou com manteiga de amendoim. Servimos apenas com calda e manteiga, mas muitos usam mirtilos, outras frutas ou geleias.
Combine leite, ovos, 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha, açúcar, sal e noz-moscada no liquidificador; bata até a massa ficar lisa.
Aqueça uma chapa temperada em fogo médio-alto. Despeje 1/4 a 1/2 xícara de massa na chapa e espalhe finamente. Cozinhe até que o topo pareça mal seco, 1 a 1 1/2 minutos. Deslize uma espátula longa e fina sob a panqueca para soltar as bordas; virar. Continue cozinhando até dourar no segundo lado, cerca de 1 minuto a mais.
Enrole as panquecas e sirva algumas de cada vez.