Ovos escalfados em molho de tomate

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Ovos escalfados mexicanos picantes em molho de tomate são uma mudança incrível dos ovos escalfados antigos ou dos ovos rancheros! Também faço um molho picante de feijão preto que sirvo sob o ovo nas tortilhas. Os ingredientes opcionais incluem jalapeno fresco, habanero ou pimenta chipotle enlatada para o nível de tempero desejado. Decore com coentro picado, creme de leite, queijo ralado e abacate ou guacamole ao lado.

Ingredientes Ovos escalfados em molho de tomate

1 (14,5 onças) lata de tomates pelados inteiros

1 colher de óleo vegetal

1/2 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1,2 cm

1 cebola média, cortada em pedaços de 1,2 cm

3 dentes de alho, finamente picados

sal e pimenta preta moída a gosto

1 pitada de cominho moído ou a gosto

1/4 xícara de água

4 ovos

4 (8 polegadas) tortilhas de milho

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Instruções para preparar Ovos Escalfados em Molho de Tomate

Passo 1:

Despeje os tomates no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Passo 2:

Coloque uma panela funda em fogo médio e adicione óleo, pimentão vermelho, cebola e alho. Refogue até que os vegetais comecem a suar seus sucos, 1 a 2 minutos. Adicione sal, pimenta preta e cominho. Despeje o purê de tomate na panela. Adicione a água e deixe ferver, cerca de 5 minutos.

Etapa 3:

Quebre os ovos em copos individuais e deslize suavemente no molho fervente, deixando espaço entre eles. Tampe a panela e cozinhe até que os ovos atinjam o ponto desejado, de 3 a 7 minutos.

Passo 4:

Aqueça as tortilhas em um forno de microondas, cerca de 15 segundos. Coloque 2 tortilhas aquecidas em cada prato. Use uma escumadeira para extrair os ovos com cuidado, colocando 2 em cima das tortilhas em cada prato. Cubra os ovos com o molho restante.

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