ostras Rockefeller

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Uma receita tradicional para ostras Rockefeller.

Ingredientes Ostras Rockefeller

2 fatias de bacon

24 ostras médias não abertas, frescas e vivas

1 1/2 xícaras de espinafre cozido

1/3 xícara de migalhas de pão

1/4 xícara de cebolinha verde picada

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1/2 colher de chá de sal

1 pitada de molho de pimenta

3 colheres de azeite extra virgem

1 colher de chá de licor de anis

4 xícaras de sal kosher

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Instruções para prepararOstras Rockefeller

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (220 graus C). Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio alto até dourar uniformemente. Escorra, esfarele e reserve.

Passo 2:

Limpe as ostras e coloque em uma panela grande. Despeje água suficiente para cobrir as ostras; ferva a água e as ostras. Retire do fogo e escorra e resfrie as ostras. Quando esfriar, quebre a casca superior de cada ostra.

Etapa 3:

Usando um processador de alimentos, pique o bacon, espinafre, migalhas de pão, cebolinha e salsa. Adicione o sal, o molho picante, o azeite e o licor de anis e processe até ficar bem picado, mas não em purê, cerca de 10 segundos.

Passo 4:

Disponha as ostras em suas meias conchas em uma panela com sal kosher. Coloque um pouco da mistura de espinafre em cada ostra. Asse por 10 minutos até ficar cozido, em seguida, mude a configuração do forno para grelhar e grelhe até dourar por cima. Servir quente.

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