Nazook (pastelaria persa doce)

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Nazook é uma massa persa rica que não é muito doce e fica maravilhosa com chá ou café. Desenvolvi esta versão enquanto tentava reproduzir um produto comercial de uma padaria em Salem, OR. Acho que o meu é muito melhor. Isso definitivamente não é para pessoas que estão observando sua ingestão de gordura.

Preparação: 1 Hora
Cozinhar: 20 Minutos
Total: 3 Hora40 Minutos
Porções: 30 servings
Calorias: 336.1 calories


Ingredientes Nazook (Pastelaria Persa Doce)

  • 1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • 1 pacote de fermento seco ativo (0,25 onças)
  • 1 ovo
  • 1 colher de vinagre branco
  • 1 colher de óleo vegetal
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 libra de manteiga, derretida
  • 2 1/2 xícaras de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 claras de ovo
  • 2 gemas
  • 1 colher de chá de iogurte natural

  • Instruções para prepararNazook (Pastelaria Persa Doce)

    Passo 1:

    Misture 1 xícara de creme de leite, 2 colheres de chá de açúcar e fermento em uma tigela. Deixe repousar por 5 minutos. Misture o ovo, o vinagre e o óleo.

    Passo 2:

    Despeje 3 xícaras de farinha em uma tigela grande. Corte em 1/2 xícara de manteiga, trabalhando-a na farinha até que a mistura fique com a consistência de farinha. Misture a mistura de creme de leite até que a massa se junte.

    Etapa 3:

    Abra a massa em uma superfície enfarinhada; sove até ficar homogêneo, mas ainda um pouco pegajoso, cerca de 10 minutos. Corte a massa em 4 pedaços e embrulhe cada pedaço em filme plástico. Leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e até a noite.

    Passo 4:

    Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

    Etapa 5:

    Misture a manteiga derretida, 2 1/2 xícaras de açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela muito grande para fazer o recheio. Misture 4 xícaras de farinha. Bata as claras em neve.

    Etapa 6:

    Enrole um pedaço de massa em um retângulo de 8 x 12 polegadas em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Esfarele 1/4 da mistura de recheio por cima, deixando uma borda de 1,2 cm nos lados longos. Cubra o recheio com filme plástico; achatar com um rolo. Enrole a massa em um rolo apertado, começando com um dos lados longos.

    Etapa 7:

    Corte o rolo em pedaços de 2 polegadas em um pequeno ângulo. Disponha os pedaços em uma assadeira com borda. Empurre os topos para baixo suavemente para achatar um pouco. Repita com os restantes 3 pedaços de massa e recheio.

    Etapa 8:

    Bata as gemas e o iogurte juntos para fazer o esmalte. Pincele o esmalte sobre os pedaços de massa.

    Etapa 9:

    Asse no forno pré-aquecido até dourar, 20 a 30 minutos. Deixe esfriar antes de servir, cerca de 15 minutos.




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