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Este creme brulee é uma sobremesa elegante com baixo teor de carboidratos feita com apenas 4 ingredientes e também é amigável à dieta ceto, sem glúten e sem açúcar.
Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).
Bata as gemas e o extrato de baunilha em uma tigela.
Despeje o creme de leite e 1 colher de sopa de adoçante em uma panela em fogo médio. Bata sem parar até começar a ferver. Retire do fogo; adicione a mistura de gema lentamente, mexendo sempre, até ficar bem combinado. Divida uniformemente entre 4 ramequins e coloque-os em uma assadeira de vidro; despeje água fervente suficiente para subir 1 polegada nas laterais dos ramequins.
Asse no forno pré-aquecido na grade do meio até ficar firme, cerca de 30 minutos.
Polvilhe 1 colher de sopa de adoçante sobre cada creme brulee. Use um maçarico culinário para aquecer o adoçante até derreter e dourar.