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Esta receita cria um prato impressionante com muitas camadas e texturas. Felizmente, é muito fácil de fazer em apenas um pote! Esta receita alimenta cerca de 5 pessoas, mas pode ser facilmente aumentada para uma festa, se necessário. Sirva com flocos de pimenta vermelha, vinagre de pimenta e alho frito ao lado para os convidados aromatizarem a sopa como quiserem. As sobras são facilmente reaquecidas.
Coloque os cogumelos shiitake em uma tigela pequena. Cubra com água quente e deixe de molho até ficar macio, cerca de 20 minutos. Ralo. Esprema o excesso de água e corte.
Bata a raiz de coentro, alho e pimenta preta em uma pasta grossa em um almofariz e pilão. Transfira a pasta para uma panela grande.
Despeje o caldo de carne na panela. Adicione a barriga de porco e as asas de frango. Leve ao fogo brando; cozinhe por 10 minutos. Adicione os cogumelos shiitake fatiados, o tofu e o rabanete em conserva. Cozinhe a sopa até que as asas de frango estejam cozidas, cerca de 45 minutos. Misture o molho de ostra e o molho de soja. Tempere com molho de peixe e sal marinho.
Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande e encha com água logo abaixo do fundo do vapor. Leve a água para ferver. Adicione o macarrão, cubra e cozinhe no vapor até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Coloque um pouco de macarrão em cada tigela e coloque a sopa por cima. Decore com brotos de feijão, cebolinha verde e coentro.