Gorditas Mexicanas

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Eu cresci comendo esses deliciosos "antojitos mexicanos" que você pode fazer de carne ou frango seguindo as mesmas instruções. Espero que você goste disso!

Ingredientes Gorditas Mexicanas

2 xícaras de água

1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango

2 colheres de sopa de grânulos de caldo de galinha

1/2 cebola

1 dente de alho

2 xícaras de farinha de masa de milho instantânea (como Maseca)

1 1/4 xícaras de água, ou mais conforme necessário

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo para fritar, ou conforme necessário

1 (15 onças) pode feijão preto (como Goya)

1/2 cabeça de alface, finamente picada

1 tomate grande, em cubos

1 abacate grande, fatiado

8 onças de queijo cotija ralado

1 xícara de creme de leite, ou conforme necessário

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Instruções para preparar Gorditas Mexicanas

Passo 1:

Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela. Adicione o frango, o caldo de galinha, a cebola e o alho. Cubra e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no meio, cerca de 40 minutos.

Passo 2:

Enquanto isso, pré-aqueça uma grelha de panqueca a 400 graus F (200 graus C).

Etapa 3:

Misture a farinha de milho, 1 1/4 xícaras de água e sal em uma tigela até formar uma massa lisa e úmida. Adicione mais água se a massa parecer muito seca. Divida a massa em 8 a 10 bolas de tamanho médio e coloque cada uma em um círculo de 1/4 de polegada de espessura.

Passo 4:

Cozinhe as rodelas de massa na grelha pré-aquecida até ficarem cozidas por fora, cerca de 3 minutos de cada lado. Puxe as bordas ainda quentes, fazendo um pequeno recuo no centro de cada gordita.

Etapa 5:

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite as gorditas até dourar dos dois lados, 2 a 5 minutos por gordita. Reserve em uma grade de resfriamento de arame.

Etapa 6:

Despeje o feijão em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.

Etapa 7:

Escorra o frango, reservando o líquido do cozimento. Retire a carne dos ossos e transfira a carne para um processador de alimentos. Adicione algumas colheres de sopa de líquido de cozimento e pique na consistência desejada.

Etapa 8:

Espalhe uma camada de feijão quente em cada gordita e cubra com frango picado, alface, tomate, abacate e queijo cotija. Finalize com uma colherada de creme de leite.

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