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Esta é uma antiga receita de família para os bolinhos, que originalmente eram macarrão de ovo polonês (kluski), e ao longo dos anos eu a modifiquei para fazer bolinhos caseiros.
Coloque o frango, a cebola e o aipo em uma panela grande e encha a panela com água. Tempere com tempero de aves, pimenta da Jamaica inteira, manjericão, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e sal de tempero. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o frango esteja pronto.
Retire o frango do caldo e coe o caldo para remover os temperos e qualquer osso. Retorne o caldo para a panela, misture o creme de sopa de galinha e continue fervendo. Reserve o frango para esfriar.
Em uma tigela média, misture os ovos, o azeite, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta com 2 xícaras de água. Acrescente a farinha aos poucos e mexa até engrossar.
Usando uma colher grande e uma faca, pegue uma colher da massa e corte pequenos pedaços no caldo. Repita até que toda a massa tenha sido usada. Mexa, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, tire a pele e desosse o frango. Corte a carne em pedaços pequenos, adicione ao caldo e aqueça. Servir.