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Uma versão saborosa e extra frutada deste biscoito tradicional.
Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade baixa, bata a margarina ou a manteiga com o cream cheese até misturar e ficar homogêneo. Bata no extrato de baunilha, sal, 1 xícara de farinha e 1/4 xícara de açúcar até misturar.
Com uma colher, misture a farinha restante. Divida a massa em 4 partes iguais. Embrulhe cada um com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Para preparar o recheio: Em uma tigela média, com uma colher, misture as nozes, os damascos, o açúcar mascavo, 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar branco e 1/2 colher de chá de canela até misturar bem.
Forre 2 assadeiras grandes com papel alumínio e papel alumínio.
Na superfície levemente enfarinhada, com o rolo enfarinhado, enrole 1 pedaço de massa gelada em uma rodada de 9 polegadas, mantendo a massa restante refrigerada. Espalhe a massa com 2 colheres de sopa de geléia de framboesa. Polvilhe com cerca de 1/2 xícara de recheio de damasco; pressione suavemente o recheio na massa. Com uma roda de massa ou uma faca afiada, corte a massa em 12 fatias iguais. Começando na borda curva, enrole cada fatia, como um rocambole. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel alumínio, com a ponta para baixo, a cerca de 1/2 polegada de distância. Repita com a massa restante, um quarto de cada vez.
Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).
No copo, misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar com 1 colher de chá de canela. Com pincel, pincele rugelach com leite. Polvilhe com açúcar e canela.
Asse o rugelach a 325 graus F (165 graus C) em 2 prateleiras do forno por cerca de 30 a 35 minutos até dourar, girando as assadeiras entre as prateleiras superior e inferior na metade do tempo de cozimento. Remova imediatamente o rugelach das grades para esfriar. Armazenar em recipiente bem tampado.