Ensopado de Posole

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Esta é uma adaptação de um grampo do Novo México. Posole é um prato comum na região de Jalisco, no México.

Ingredientes Ensopado de Posole

8 onças posole de milho azul

2 litros de água

Sal a gosto

3 dentes de alho, picados

10 gotas de molho de pimenta

1 1/2 libras de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada

3 colheres de ketchup

2 colheres de sopa de pimenta verde em cubos

1 colher de sopa de cebola picadinha seca

3 cenouras

1/3 berinjela grande cortada em cubos

1 cebola, picada

2 abobrinhas amarelas picadas

3 dentes de alho, picados

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Instruções para prepararPosole Stew

Passo 1:

Mergulhe o posole em 6 xícaras de água salgada durante a noite. Escorra e enxágue.

Passo 2:

Em uma panela grande, misture 2 litros de água, sal a gosto, alho e molho de pimenta. Deixe ferver e deixe ferver por duas horas, verificando com frequência para garantir que o posol esteja totalmente coberto; adicione água conforme necessário. Se adicionar carne, faça-o neste momento. Cozinhe mais uma hora.

Etapa 3:

Adicione o ketchup, pimentão verde, flocos de cebola, cenoura, berinjela, cebola, abóbora e alho. Misture e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver por 1/2 hora a 1 hora dependendo da altitude.

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