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Eu criei este prato versátil durante a temporada de aspargos. Você pode comer isso como uma salada para o almoço ou como um ótimo acompanhamento para espetinhos ou carnes grelhadas. Isso rende duas saladas saudáveis do tamanho de um almoço ou quatro porções de acompanhamento.
Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio; adicione o cuscuz israelense. Torre o cuscuz até dourar levemente, 4 a 5 minutos. Despeje lentamente em água fervente. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que o cuscuz esteja macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione aspargos e uma pitada de sal; refogue até que os aspargos estejam macios, 5 a 10 minutos.
Misture as raspas de limão nos aspargos nos últimos minutos de cozimento. Adicione o cuscuz cozido e misture com a mistura de aspargos. Misture o suco de limão. Prove o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário.