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Torta de batata doce e cheesecake combinados. Minha família adora torta de batata-doce e bolo de queijo, então eu os combinei!
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
Para fazer crosta: Em uma tigela média, misture 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de açúcar, 1 1/2 colheres de chá de raspas de limão e 1 1/2 colheres de chá de raspas de laranja. Corte na manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas; misture o coco. Misture a gema de ovo e a água; mexa na mistura de farinha. Forme a massa em bola.
Pressione um pouco menos da metade da mistura no fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com os lados removidos. Coloque em uma assadeira rasa e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar. Coloque as laterais na forma e pressione a mistura restante até as laterais da forma; deixou de lado.
Para fazer o recheio: Em uma tigela grande, misture o cream cheese, 3/4 xícara de açúcar, 3 colheres de farinha, 1 colher de sopa de raspas de limão, 1 colher de sopa de raspas de laranja, canela e noz-moscada. Bata até amaciar. Junte a batata doce e os ovos. Misture o creme de leite. Despeje a mistura na crosta preparada. Coloque a assadeira em uma assadeira rasa.
Asse em forno pré-aquecido por 65 a 70 minutos ou até que o centro da torta esteja quase pronto.
Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos. Usando uma pequena espátula ou faca, solte a crosta das laterais da panela; esfriar por mais 30 minutos. Retire as laterais da forma e deixe a torta esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.