Caril de Pêssego e Batata com Coco

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Esta é uma receita básica que criei para a minha família durante a época dos pêssegos. Há muitas camadas neste curry que criam um sabor rico e picante. Sirva com creme azedo por cima ao lado de pão naan e arroz.

Ingredientes Caril de Pêssego e Batata Coco

2 colheres de óleo de semente de uva

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de raiz de galanga picada

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

1 colher de sopa de garam masala

1 colher de chá de páprica moída

1 pitada de chile em pó, ou a gosto

3 batatas cortadas em cubos de 1/4 de polegada

2 pêssegos, cortados em cubos de 1/4 de polegada

1 xícara de tomate picado

2 colheres de manteiga

1 colher de sopa de folhas de erva-doce picadas

1 colher de sopa de orégano fresco picado

1 limão, espremido

2 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de leite de coco

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de manjericão fresco picado

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1 1/2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

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Instruções para preparar Curry de Pêssego e Batata com Coco

Passo 1:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola, alho, galanga, gengibre, garam masala, páprica e pimenta em pó no óleo quente até a cebola dourar, cerca de 10 minutos.

Passo 2:

Misture as batatas, pêssegos, tomate, manteiga, folhas de erva-doce e orégano na panela; leve ao fogo brando. Misture o suco de limão. Reduza o fogo para médio-baixo; adicione o caldo de galinha, leite de coco, molho de peixe, manjericão, hortelã, sal e pimenta. Cozinhe até que as batatas estejam macias, 25 a 30 minutos.

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