Biscoitos de abobrinha com cobertura de passas

(2)

A abobrinha ralada é o ingrediente secreto desses biscoitos bem temperados cobertos com cobertura de cream cheese e algumas passas. Eu prefiro a baunilha mexicana.

Ingredientes Biscoitos de abobrinha com cobertura de passas

1/2 xícara de manteiga, amolecida

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de cravo moído

2 pitadas de noz-moscada moída ou a gosto

3 xícaras de abobrinha bem ralada

1 xícara de nozes picadas

1 (8 onças) pacote de cream cheese, amolecido

1/4 xícara de manteiga, amolecida

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

60 passas, ou conforme necessário

---

Instruções para preparar Cookies de abobrinha com cobertura de passas

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Passo 2:

Bata 1/2 xícara de manteiga com o açúcar mascavo em uma tigela usando uma batedeira até ficar homogêneo e cremoso; bata no ovo.

Etapa 3:

Misture a farinha, canela, bicarbonato de sódio, sal, cravo e noz-moscada em uma tigela grande. Mexa a mistura de farinha, alternando com abobrinha e nozes, na mistura de creme de manteiga até incorporar. Coloque a massa em uma colher de sopa cheia na assadeira preparada, mantendo os biscoitos separados por 5 cm.

Passo 4:

Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos estejam levemente dourados, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de remover para esfriar completamente em uma gradinha.

Etapa 5:

Bata o cream cheese, 1/4 xícara de manteiga e o extrato de baunilha juntos usando uma batedeira elétrica em uma tigela até ficar homogêneo. Aos poucos, bata o açúcar de confeiteiro até incorporar.

Etapa 6:

Congele os biscoitos resfriados; cubra cada biscoito com 2 passas.

---