Aloo Gobi ki Subzi (batatas e couve-flor)

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Esta é uma receita simples e fácil de misturar usando couve-flor. Sirva este prato com pães indianos, como rotis finos ou naans - até um pão pita serve! Decore com coentro se quiser. A asofoetida pode ser encontrada em algumas mercearias, mas provavelmente será encontrada em uma mercearia indiana, muitas vezes chamada de 'hing'.

Ingredientes Aloo Gobi ki Subzi (Batatas e Couve-flor)

3 colheres de óleo vegetal

1/4 colher de chá de semente de mostarda

1 pitada de assafétida em pó

1/4 colher de chá de sementes de cominho

1 pitada de açafrão moído

1 pimentão verde quente, dividido em seu comprimento

3 tomates roma (ameixa) picados

2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresca picada

1 batata, em cubos

1 cabeça de couve-flor, partida em buquês pequenos

1/2 colher de chá de açúcar branco

sal a gosto

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Instruções para prepararAloo Gobi ki Subzi (Batatas e Couve-flor)

Passo 1:

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Jogue as sementes de mostarda; quando começarem a borbulhar, acrescente a assa-fétida, seguida das sementes de cominho, açafrão em pó e o pimentão verde. Adicione os tomates picados e o gengibre; mexa e refogue por alguns minutos.

Passo 2:

Adicione a batata, os floretes de couve-flor, o açúcar e o sal; mexa bem e cozinhe até que as batatas estejam cozidas e a couve-flor macia mas crocante. (Para uma couve-flor mais crocante, adicione-a quando as batatas estiverem prontas, mas ainda não terminadas de cozinhar).

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