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Uma salsa fresca e picante ao estilo colombiano que pode ser feita deliciosamente leve ou XXX quente! Vai bem com carnes grelhadas, empanadas e tostones, mas eu coloco em tudo... até nos ovos! Parece haver várias variações disso; alguns aguados, alguns oleosos, alguns picantes, alguns robustos, mas minha mãe é de Barranquilla, Colômbia e é assim que ela faz.
Combine tomate, coentro, cebola, pimenta jalapeno e alho em um processador de alimentos. Adicione azeite, suco de limão, açúcar, vinagre de maçã e sal; Pulse até formar uma pasta grossa. Misture a cebolinha verde.