Abóbora-Batata Gratinada

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Este é um dos meus gratinados de outono favoritos - batatas e abóbora são cozidas com alecrim e vinho branco e assadas no forno com cobertura crocante de queijo. Eu como como prato principal vegetariano com salada.

Ingredientes Abóbora-Batata Gratinada

1 libra de batatas vermelhas baby

1 libra de abóbora fresca, cortada em pedaços de 1 polegada

1 1/4 xícaras de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho branco seco

1 raminho de alecrim fresco

1 cebola roxa, cortada ao meio e fatiada

1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

3 tomates grandes para bife, fatiados

2 colheres de chá de folhas de orégano frescas, divididas

2 xícaras de queijo cheddar ralado

1 1/4 xícaras de migalhas de pão seco

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Modo de Preparo Gratinado de Abóbora-Batata

Passo 1:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Passo 2:

Enquanto isso, misture a abóbora, o caldo de legumes, o vinho branco e o alecrim em uma panela em fogo médio. Leve para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Retire o raminho de alecrim e tempere com sal e pimenta.

Etapa 3:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Passo 4:

Corte as batatas em rodelas grossas e coloque 1/2 das batatas em uma assadeira. Cubra com 1/2 das rodelas de tomate e 1 colher de chá de folhas de orégano. Tempere com sal e pimenta. Cubra com 1/2 do queijo Cheddar.

Passo 5:

Despeje a abóbora e o líquido de cozimento por cima. Cubra com as batatas e os tomates restantes. Polvilhe com o orégano restante. Misture o queijo Cheddar restante e as migalhas de pão e polvilhe uniformemente por cima.

Passo 6:

Asse no forno pré-aquecido até ficar cozido e levemente dourado por cima, 25 a 40 minutos.

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